食性，是指食物的性质，可分为三大类，即食性寒凉类、食性平和类和食性温热类。
　　平性食品：包括大米、面粉、玉米、黄豆、赤小豆、蚕豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡萝卜、白菜、元白菜、木耳、鸡蛋、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、猪肉、鸭肉、牛肉等。 
　　寒性食品：包括黄瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、西红柿、茭白、海带、紫菜、荸荠、蟹等。
　　凉性食品：包括小米、大麦、荞麦、薏米、茄子、白萝卜、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、绿豆、豆腐、苹果、梨、桔子、鸭蛋等。
　　温性食品：包括高粱、糯米、韭菜、生姜、葱、香菜、南瓜、龙眼肉、乌梅、荔枝、大枣、栗子、鳝鱼、鲢鱼、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝、火腿等。
　　热性食品：包括花椒、辣椒、肉桂、鳟鱼等。
　　不同时间食用食品的性状不同：
　　1、一般情况下，人们食用的多是平性食品，以温热、寒凉者兼而用之。
　　2、当炎热季节或患热性疾病的人，则宜多进食寒凉的食品，有助于维持机体的正常状态或疾病的恢复。
　　3、而在寒凉季节或患有寒性疾病的人，则宜多进食温热性的食品，有利于身体的健康。